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ratatouille © Sorfeu

Ratatouille

Une recette facile.

C'est l'été…
RECETTE DE LA RATATOUILLE.

Ce n'est pas la vraie Recette du midi où tous les légumes sont cuits séparément avec un assaisonnement spécifique, mais je crois que le résultat est honorable.

Avertissement ! Cette recette est un peu stressante, personnes nerveuses ou distraites soyez prudentes.

Les ingrédients.
Il faut :
1 bel oignon 100g
1 gros poivron 200g
1 aubergine (bien ferme) 300g
4 à 5 petites courgettes 600g
4 à 5 tomates 600g
2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Gros sel, poivre et herbes de Provence (avec l'accent)

Bien sûr, une sauteuse et son couvercle.

Procédé.
Tous les légumes sont coupés en dés de 1 cm³.

Mettre l'huile à chauffer avec le gros sel (feu moyen à vif).
Quand c'est bien chaud ajouter l'oignon et le poivron, les mélanger rapidement et les faire revenir quelques minutes.
Maintenant baisser le feu au maximum et laisser ainsi jusqu'à la fin de la cuisson.
Sans mélanger ajouter les dés d'aubergine les répartir sur la surface.
Sans mélanger recouvrir avec les morceaux de courgettes.
Toujours sans mélanger ajouter les tomates les répartir sur la surface.
Poivrer, ajouter les herbes puis recouvrir d'un couvercle et sans modifier le réglage attendre que cela cuise doucement (avec confiance) 60 minutes selon la puissance de votre « minimum ».
C'est éprouvant les premières fois (c'est sûr ça va cramer que vous vous dites, mais non en fait, il faut surveiller 2 ou 3 fois sans remuer en soulevant le couvercle).
Cuisson lente dans leurs eaux ce qui épargne les vitamines et les légumes restent distincts, c'est très bon.

Le foyer de ma gazinière fait 10 cm, je le mets au minimum.

Bon app !
 



738 clics - Créé le 10/07/2016 14:36 par Sorfeu - Modifié le 28/10/2016 09:05



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